主料:
鸟贝适量，
黄瓜适量，
红椒适量，
木耳适量
辅料:
盐适量，
醋适量，
青芥辣，
适量（辣根），
糖适量牛肉粉适量捞汁鸟贝的做法步骤
1.黄瓜，红椒，木耳切成丝。
2.鸟贝清洗干净。
3.水烧滚开，关火，下鸟贝 3秒钟迅速捞出。
4.盐，醋，青芥辣（辣根），糖，牛肉粉，调成捞汁，口味重在酸和青芥辣的刺激，调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。
5.把淋干水的鸟贝和黄瓜，红椒，木耳丝放在一起，倒入捞汁。
6.搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
一点心得：
*这款捞汁属于捞汁海鲜，海鲜搭配醋和青芥辣是很完美的，所以捞汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜，青芥辣还能一定程度的去除海鲜的腥气，必不可少！
*最重要的是焯鸟贝，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，鸟贝入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则鸟贝焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味。
*配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好。
*汁调的弄些，多些是很有必要的，放入冰箱冰镇后拌菜口感更好。
* 新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净。首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，鸟贝才能成为好食材。
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热菜 家常菜 夏季食谱 鸟贝
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